哈佛大学的研究人员揭示了食用红肉与患 2 型糖尿病风险增加之间的关键联系。他们对超过 30 年、超过 216,000 名成年人进行的综合分析表明，即使每周食用两份红肉也可能大大增加患糖尿病的风险。
这项最近发表在《美国临床营养学杂志》上的研究发现，与红肉摄入量最少的人相比，红肉摄入量最高的人患这种疾病的可能性高出惊人的 62%。值得注意的是，加工肉类比未加工肉类带来的威胁更大，每天食用加工肉类会使糖尿病风险增加 46%。
然而，这也不全是悲观的消息。通过用植物蛋白等更健康的替代品代替红肉，可以降低风险。该研究的主要作者、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的Xiao Gu强调了坚果和豆类的保护特性，它们可以将糖尿病风险降低高达30%。乳制品消费也被认为可以降低风险，将风险降低 22%。
尽管红肉消费在饮食界仍然是一个存在分歧的话题，但顾热衷于强调他们研究方法的严谨性和彻底性。“我们仔细考虑了饮食报告中可能存在的差异，并严格控制外部变量，”他在与福克斯新闻数字频道的对话中指出。
顾还强调了与地中海饮食相关的著名健康优势，地中海饮食因其红肉含量极低而闻名。他呼应了该研究的建议，建议每周最多吃两份红肉，即便如此，还是越少越好。
根据美国糖尿病协会的数据，截至 2019 年，美国有 11.3% 的人口（即约 3730 万美国人）患有糖尿病，这一数字令人震惊，这项研究提供了及时的指导。“用更健康的植物性来源代替红肉不仅可以降低糖尿病风险，还可以增强全球整体健康水平，”Gu 总结道。